LE COFFEE SHOP & atelier de torrÉfaction
Du grain de café à la tasse!
Nous vous invitons à voyager avec les meilleurs cafés du monde
Adresse
93 Bis Avenue Georges Clémenceau
94170 Le Perreux sur Marne
Horaires d’Overture
Lundi : fermé
Mardi : 10h-19h
Mercredi : 10h-19h
Jeudi : 10h-19h
Vendredi : 10h-19h
Samedi : 10h-19h
Dimanche : fermé
Les jeux Olympiques n'ont pas encore démarré mais nous sommes très fiers de vous annoncer que nous avons obtenu la médaille de l'excellence artisanale 2023. Un grand merci à la Chambre des métiers @cma_idf94 @cma_idf pour cette magnifique reconnaissance de 10 ans de travail dans la torréfaction de café de spécialité. Un grand merci également à toute notre équipe passionnée qui nous accompagne au quotidien dans notre mission de faire connaître ce métier ancestral de la torréfaction de café artisanale. Etre un bon torréfacteur, c'est faire appel à tous ses sens : sens éthique de sourcer des cafés respectueux des forêts, sens physiques : sentir, regarder, peser, porter, toucher, écouter, goûter tous les jours pour évaluer son travail et s'améliorer continuellement afin de révéler les plus beaux terroirs caféiers. Nous sommes le fil conducteur entre Alberto passant des milliers d'heures à prendre soin de ses arbres au Costa Rica et Paul se levant tôt pour aller prendre son métro à Paris. Nous aimons profondément notre métier car une tasse de café lie les humains d'un bout à l'autre du monde dans une même quête de respect. Quoiqu'il en soit, nous sommes convaincus que l'IA, l'Intelligence Artisanale, traversera les siècles à venir comme elle l'a fait dans le passé car aucun algorithme ne pourra remplacer la sensibilité et l'humanité d'un/e Artisan. #torréfacteur #artisan #artisancoffee #cma94 #ferrandialumni #ferrandiparis #specialtycoffeeroaster #leperreuxsurmarne
Aujourd’hui, session réglage de cafés expresso chez notre cliente Cheffe étoilée @steflequellec dans son @restaurantlascene ! Nous aimons accompagner les équipes de salle sur le terrain. Cela fait tellement plaisir de voir les nouvelles générations utiliser du bon matériel expresso professionnel de qualité @lamarzoccofrance pour proposer aux clients une expérience de café artisanal inoubliable ! Merci à @josephdesserprix et @matthiasmeynard pour votre gentillesse et votre confiance, un plaisir de travailler avec des passionnés de gastronomie comme vous, et les vins que vous m’avez fait goûter ce midi étaient incroyables, la cuisine est à la fois raffinée et généreuse 🙏 ♥️ ☕️ @ferrandialumni #sommelierlife #sommeliercafé #gastronomie #expresso #torrefacteur #roasterdaily #michelinrestaurant⭐️ #michelinstars
Découvrez le restaurant @pleni.cantine fondé par Marina une ancienne élève @ferrandialumni. Marina est engagée dans une démarche d'approvisionnement de produits frais, locaux et de qualité. Elle nous parle de son restaurant, de ses valeurs et explique pourquoi elle a fait confiance à GramGram pour son café. Si vous aussi, vous montez un Coffeeshop ou un restaurant et que vous souhaitez un accompagnement café sur mesure, n'hésitez pas à nous contacter en DM 😉 Marina prépare notre café sur une machine à café professionnelle LIFE 2 groupes fabriquée en France en Alsace @reneka_international. Vidéo signée @infrared.tv
#torrefacteur #coffeeshop #café #baristalife
Dernière ligne droite avant les vacances d’été après une année riche en cafés ☕️ ! L’atelier de torréfaction et le Coffee Shop seront fermés du 14 au 19 août inclus. Pour les commandes pros et en ligne www.GramGram.fr, nous vous invitons à passer vos commandes avant le 10 août 🙂 ! #vacancesété #cafés #été #summer 🌞
Découvrez la dernière création savoureuse de la Cheffe pâtissière @ninametayer réalisée avec notre café brésilien Santa caete ! Un café aux notes prononcées de fruits à coques et de chocolat au lait qui en font un allié de choix comme ingrédient de vos créations pâtissières ! Comme Nina exigez les meilleurs grains et la fraîcheur de la torréfaction artisanale ! Delicatisserie.com #delicatisserie #womenandcoffee #cheffe #shesthecheffe #cma94 @ferrandialumni #ferrandiparis #roasterdaily
Bonne fête de la musique à tous ! 🎶 #goodvibes #fêteselamusique #coffeetime #torrefacteur #roaster
3 jours de folie café intégrale 🔥 au salon @pariscafefestival ce week-end ! Nous avons servi près de 800 cafés et partagés avec vous notre passion du café de spécialité ! Le rendez-vous incontournable des aficionados, quel bonheur ! Merci d’être venus jusqu’à nous pour nous rencontrer et nous faire part de vos projets ! Un grand merci à nos partenaires @drykdk pour leurs laits végétaux au pois et à l’avoine délicieux qui ont littéralement fait un carton ! Merci à nos partenaires de machines à cafés @lamarzoccofrance pour la mise à disposition de la linea mini, on est toujours aussi bluffés de la solidité et de la fiabilité, nous n’avons pas arrêté de tirer des shots de cafés en continu toute la journée sans variations de qualité d’extraction, impressionnante ! Merci à nos partenaires @cobengroup qui accompagnent les professionnels dans la réalisation intégrale technique de votre cuisine, bar et coffeeshop. Merci à Marie-Hélène de @quirk.yconsulting venue en renfort le samedi pour le rush café ! Merci à toute l’équipe de GramGram et @infrared.tv pour les vidéos ! Si vous avez raté le salon mais que vous avez un projet de reconversion autour du café, contactez-nous au MP, on vous fera une séance de rattrapage 😉 ! #pariscafefestival #carreaudutemple #cafedespecialite #coffeetime #coffee #parisfoodie #paris #baristagram #baristalife
Vous êtes mordu de café de spécialité ? Vous recherchez les perles rares de cafés pour vos méthodes douces ou vos expressos ? Alors le salon @pariscafefestival est fait pour vous ! Si vous souhaitez changer de vie et ouvrir votre coffeeshop ou servir des cafés de grande qualité dans votre restaurant pour vous différencier et fidéliser vos clients, alors venez nous rencontrer et avoir des conseils techniques professionnels. Être bien accompagné en amont de son projet professionnel est fondamental, quel matériel choisir ? Vente sur place ou à emporter ? Combien de baristas pour servir les boissons ? Comment organiser votre plan de travail ? Comment former votre personnel ? Quel budget ? Venez trouver toutes les réponses à vos questions, nous vous aiderons à avancer dans votre projet autour d’un bon café servi dans la bonne humeur sur une machine @lamarzoccofrance. Merci à nos partenaires @drykdk @cobengroup @quirk.yconsulting @bremart.fa @infrared.tv
Découvrez notre café ROJOS du Salvador ! Il s’agit d’une variété bourbon rouge au process de fermentation naturel après la récolte. Nous le torréfions délicatement pour faire ressortir ses notes de fruits rouges, nous vous conseillons de le préparer en méthode douce filtre @hario_official ou @origami_cup pour faire ressortir ses notes de chocolat au lait et de caramel. Un café long en bouche et raffiné qui ravira les connaisseurs ! Retrouvez ce café sur notre lien dans la bio ou dans notre coffeeshop du Perreux sur Marne @infrared.tv #cafés #cafe #baristalife☕️ #roasterdaily #cma94 #ferrandi #ferrandialumni #specialtycoffeeroaster #valdemarnetourisme
Tous nos cafés sont torréfiés depuis notre atelier au Perreux sur Marne en région parisienne. Nous sélectionnons et réceptionnons les meilleurs grains de cafés verts de spécialité que nous torréfions fraîchement chaque jour pour vous offrir les plus belles saveurs. Nous travaillons sur un torréfacteur 12kg de chez @diedrichroasters, cela nous permet de bien maîtriser nos profils de cuisson et de caraméliser délicatement chaque grain sans le brûler. Retrouvez-nous du mardi au samedi de 10h à 19h à l’atelier si vous souhaitez des conseils pour bien choisir votre café ou directement sur notre boutique en ligne www.GramGram.fr ! @infrared.tv @ferrandialumni @cma_idf94 @valdemarne_94 @leperreuxsurmarne #roasterdaily #frenchroaster #torrefactionartisanale
Aujourd’hui atelier de l’arbre à la tasse ! Initiation au café de spécialité : histoire de l’origine du café, identifier un grain de qualité, bonnes pratiques des producteurs, terroir, sommellerie, cupping brésilien de 8 origines différentes de cafés et analyse de dégustation selon le protocole @scae_community ! Et pour finir, initiation à l’extraction d’un bon expresso sur une linea classique ! Une belle matinée de découverte et de dégustation dans le magnifique showroom de @lamarzoccofrance merci à Sandra de nous avoir ouvert le lieu ♥️ et merci Alexis 😉 #lamarzocco #specialtycoffee #sommellerie #cuppingcoffee #cafés #scae #gramgramcafé #dégustation
Merci à la Cheffe @ninametayer d’avoir travaillé notre café du Brésil Santa Caete dans sa dernière création pâtissière 👩🍳 ! Un délicieux mariage de crémeux café et de mousse au chocolat au lait ! Vous pouvez le commander sur les sites de Nina : delicatesserie.com @delicatisserieofficiel ou dans ses points de ventes ! Le gâteau s’appelle « pause café » ! Une émotion particulière car nous avons étudié dans la même école de gastronomie @ferrandiparis où nous avons appris de merveilleuses techniques et l’amour du travail bien fait ! #ferrandialumni #ferrandi #café #patisseriefrancaise #frenchpastry #specialtycoffee #coffeetime #pausecafé #cafégourmand #femmespatissieres #cheffepâtissière #shestheroaster
les questions que nos clients SE posent...
Puis-je y acheter à la fois du café en grain et du café moulu ?
Oui, bien sûr! nous vous proposons une gamme des cafés en grains pour ceux qui possèdent machines à café avec broyeur ou moulins à café. Au même temps, nous proposons des café moulus et nous adaptons la mouture du café selon la machine à café de nos clients (cafetières à filtre, chemex, V60, moka italiennes, expresso, etc)
Puis-je venir avec mon propre emballage ?
Pas de règles, mais chez Gramgram, on travaille notre emprunte carbone. Du coup, effectivement, vous pouvez venir avec vos propres emballages et pour votre 1er achat avec votre propre contenant un expresso vous sera offert 😉
Nous vous proposons aussi de coffee vacs en verre et en acier.
Nos coffee vacs possèdent un système de fermeture sous-vide unique en France pour que vous puissiez conserver votre café plus longtemps avec ses arômes d’exception!
Puis-je venir boire un café à l’atelier de Torréfaction ?
Bien sûr, c’est comme si un sommelier refusait de vous faire goûter ses vins. En tant que torréfacteur, faire déguster nos cafés, apprendre à découvrir les saveurs qui s’y cachent et conseiller nos clients, cela fait partie du métier et c’est toujours un plaisir !
Puis-je venir prendre un goûter avec mes enfants ?
Oui, c’est l’avantage de combiner torréfaction et café, les jus de fruits et les gourmandises pour satisfaire les plus petits, pendant que les grands dégustent nos cafés de spécialité.
