Description
Café de Guatemala – Quetzalito – Livré à la voile
- Ferme : San Pedro Necta
- Région : Huehuetenango
- Variété Botanique : Arabica : Caturra, catuai, bourbon rouges
- Altitude : 1400-2000 m
- Process : Récolte manuelle et process lavé
- Période de récolte : décembre à mars
Le café de Guatemala – Quetzalito est un nouveau café produit dans la fameuse région de Huehuetenango par des petits producteurs.
Quetzalito est un café produit sur le terroir de San Pedro Necta dans la fameuse région de Huehuetenango par une association de producteurs locaux, les cerises sont issues des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catuaí. Les fermes sont situées en majorité à une altitude de 1800m.
Le process en quelques mots : la récolte est manuelle et sélective ; après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours ; puis ils sont usinés.
Dans la région de Huehuetenango, les plantations de café atteignent des altitudes très élevées jusqu’à 2000 mètres et ce grâce à des vents chauds provenant de la plaine Tehuantepec au Mexique.
Bien que le sol soit calcaire et rocheux, les cultures sous ombrage assurent une production de qualité. La plupart des producteurs font la transformation du café eux-mêmes. C’est l’une des régions les plus connues et l’on trouve dans cette « terre des anciens » des cafés d’exception.
Nouveauté : livraison à la voile pour une emprunte carbone basse
Découvrez le magnifique projet de livraison des cafés à la voile « towt« , une initiative d’un breton passionné de voile qui a pour projet de décarboner le transport de café. Découvrez le reportage de BRUT ici
Ensemble, soutenons une agriculture écologique plus durable et résiliente.
Le conseil de l’Expert:
Ce café de Guatemala a des notes prononcées de chocolat au lait et noisettes, il se déguste pleinement en extraction expresso!
Les méthodes filtres, comme la Chemex ou V60 feront ressortir des notes des fruits à coques.
