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Artisans torréfacteurs de cafés de spécialité

Nous torréfions à la demande de nos clients chaque semaine pour garantir la plus belle fraîcheur de nos cafés.

ARTISANS TORREFACTEURS DE CAFÉ DE SPECIALITE

Nous torréfions à la demande de nos clients chaque semaine
pour garantir la plus belle fraîcheur de nos cafés

Sommeliers de Cafés, Torréfacteurs

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NOS SOLUTIONS POUR LES PROFESSIONNELS

Vous ouvrez bientôt un restaurant, un coffee shop ou tout simplement souhaitez-vous boire un bon café au bureau ?

Contactez-nous pour des conseils sur mesure: contact@gramgram.fr

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Où déguster les cafés GramGram à paris ou ailleurs?

Nous avons plusieurs partenaires qui nous font confiance pour leur offre café et où vous pouvez déguster nos perles rares!

NOTRE COFFEE SHOP

Venez découvrir notre nouveau Coffee Shop

Atelier de Torréfaction Cafés, Thés, Chocolats de Terroirs
Sur place ou à emporter.

93 Bis Avenue Georges Clémenceau 94170 Le Perreux sur Marne

grain de café

Les questions que l'on se pose sur les torréfactions artisanales de café

Puis-je y acheter à la fois du café en grain et du café moulu ?

Café en grain
Le café en grain est la matière première principale d’une torréfaction artisanale. Celle-ci se fournira en café vert directement chez le producteur où via des importateurs. Une torréfaction de café de spécialité vous proposera toujours des cafés en grain de la variété Arabica tout en garantissant une parfaite traçabilité sur l’origine des grains de café.

Café moulu 
Le Torréfacteur devra moudre le café en grain devant vous pour vous assurer la fraîcheur des arômes. Il adaptera la mouture à votre type de cafétière : machines expresso semi-professionnelles et professionnelles, moka italiennes, pistons, chemex, V60 café filtre, Syphons, Cesve Turc, Aeropress, etc… Pour plus d’informations sur notre article : ….

Quel prix pour du café de spécialité ?

Les prix du café de spécialité varient énormément suivant la qualité en tasse du café. Vous pouvez trouver du café de spécialité à partir de 11,7€TTC les 250 gr (comme notre café Péruvien Huabal par exemple) mais cela peut monter jusqu’à 34€TTC les 125gr (par exemple pour le très rare micro lot Geisha du Panama). En dessous de ces gammes de prix, il sera compliqué de parler de café de spécialité et de grand cru. On trouve aussi des blends, association de différents cafés de spécialité qu’un torréfacteur va assembler pour obtenir certaines caractéristiques de dégustation notamment pour les expressos.

Puis-je acheter des machines à café ?

Ce n’est pas systématique, mais une torréfaction propose souvent des machines à café. On le voit chez Gramgram, l’avantage de vendre les machines c’est qu’on peut conseiller directement nos clients suivant leurs goûts et l’utilisation qu’ils en feront au quotidien.

Puis-je venir avec mon propre emballage ?

Pas de règles, mais chez Gramgram, on travaille notre emprunte carbone. Du coup, effectivement, vous pouvez venir avec vos propres emballages et pour votre 1er achat avec votre propre contenant un expresso vous sera offert 😉

Puis-je venir boire un café à l’atelier de Torréfaction ? 

Bien sûr, c’est comme si un sommelier refusait de vous faire goûter ses vins. En tant que torréfacteur, faire déguster nos cafés, apprendre à découvrir les saveurs qui s’y cachent et conseiller nos clients, cela fait partie du métier et c’est toujours un plaisir !

Puis-je venir prendre un goûter avec mes enfants ? 

Oui, c’est l’avantage de combiner torréfaction et café, les jus de fruits et les gourmandises pour satisfaire les plus petits, pendant que les grands dégustent nos cafés de spécialité.

Je suis un Professionnel de la Restauration, proposez-vous des solutions pour les Pros ?

Oui, historiquement nous travaillons depuis la création de la Torréfaction en 2014 avec des Professionnels. C’est une partie significative de notre activité et un bon moyen de faire découvrir nos cafés un peu partout en France. Nous travaillons aussi bien avec des cafés « classiques » qu’avec des « grands crus » pour des Chefs Restaurateurs soucieux de la qualité de leur expresso. Nous avons collaboré avec plusieurs Chefs Pâtissiers d’établissements prestigieux dans la confection de leurs desserts au café. Dans tous les cas, nous saurons vous conseiller et vous accompagner dans votre projet que vous soyez un Chef, un Barista/Barman de café/Coffee Shop, ou que vous ayez envie d’installer une solution café premium dans vos bureaux d’entreprise. Contactez-nous ou passez nous voir, nous réservons des créneaux spécifiques pour la visite de l’atelier de Torréfaction et des dégustations.

Je suis un Barista Professionnel, proposez-vous des Torréfactions sur mesure pour les Coffee Shops?

Oui, nous pouvons faire des profils de cuisson sur mesure pour les méthodes douces ou les expressos sur demande du Barista. Nous avons toute l’année des micro-lots (>85/100) qui permettent de se différencier et nous avons déjà torréfié pour les Championnats de France « Coffee & Good Spirits » en collaboration avec des Baristas.

Je suis un Traiteur et souhaite intégrer du café dans ma prestation, que proposez-vous ?

Nous travaillons avec des Traiteurs et avons déjà réalisé des prestations sur mesure pour de grandes marques de Luxe…nous proposons des locations de Thermos de cafés, filtres, thés et chocolats chauds tous préparés livrés et repris dans la journée. Nous proposons également la location de machines expressos à grains avec broyeurs pour des événements d’entreprise : arbres de noël, réunions annuelles, teambuilding…

Je souhaite faire du bon café à mon bureau, quelles solutions cafés proposez-vous ?

Nous proposons plusieurs options, de l’achat à la location de machines à grains, pour cela nous consulter sur contact@gramgram.fr

Je souhaite faire une reconversion dans le café, puis-je me former chez GramGram ?

Oui tout fait, nous accompagnons les Professionnels dans leur reconversion café. Nous avons l’expérience de la création d’une torréfaction de A à Z, et nous savons conseiller les débutants pour leur éviter les écueils trop souvent rencontrés lors d’un démarrage d’activité. Nous proposons différentes sessions formations à la carte à la journée ou encore à la semaine pour une immersion totale.Nous formons à la Torréfaction artisanale et à l’extraction (sessions Baristas) en expresso et/ou méthodes douces avec des entraînements sur mesure en fonction des projets.

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