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Café EL SALVADOR – ROJOS

14,5452,45

intensité 75%

Ce café Bourbon Rouge se caractérise par un nez châtaigne et chocolat au lait.

Equilibré et rond, il se caractérise par une attaque acidulée de fruits rouges et enrobe le palais avec une fin de bouche amande et caramel.

Profil aromatique

  • Nez : Chocolat au lait
  • Saveurs : Fruits rouges
  • Corps : Médium
  • Caractère : Rond
  • Rétro-olfaction : Caramel
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Description

Carte Salvador GramGram Cafés

  • Plantation/coopérative : Villa Galicia
  • Producteur : Mauricio Salaverria
  • Région : El Salvador – Terroir Apaneca
  • Variété Botanique : Arabica : Bourbon Rouge
  • Altitude : 1000-1600 m
  • Process : Récolte manuelle et process dépulpé naturel
  • Période de récolte : Décembre à Mars

Il y a plus d’un siècle, Señor Ariz eut l’idée de faire pousser du café sur ce superbe terroir argilo-calcaire réputé pour ces sources d’eau d’altitude. Aujourd’hui Mauricio Salaverria perpétue la tradition familiale des cafés de spécialité et a investi dans un système de traitement écologique au sein de la plantation. Il utilise le process de lavage dépulpé «naturel», ce procédé consiste à faire sécher les cerises lentement sur des lits africains après avoir été dépulpées avec de l’eau de pluie, ce qui confère au café la rondeur et ces notes extraordinaires de fruits mûrs.

 

Informations complémentaires

Poids ND
Intensité

Origine